Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde, mais aussi l’une des plus controversées. Certains l’accusent d’épuiser le système nerveux et d’augmenter le cortisol, tandis que d’autres le considèrent comme un véritable super-aliment.
Alors, faut-il s’inquiéter de son expresso du matin ou l’apprécier sans culpabilité ? La science apporte des réponses claires.
Table des matières
- Les bienfaits prouvés du café
- Café et cortisol : un problème exagéré
- Café à jeun : mythe ou réalité ?
- Les précautions à connaître
- Conclusion : un allié si consommé intelligemment
1. Les bienfaits prouvés du café
De nombreuses études confirment qu’une consommation modérée de café est bénéfique pour la santé :
- Réduction du risque de maladies métaboliques
📖 Critical Reviews in Food Science and Nutrition (Barrea et al., 2023) : le café diminue le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. - Effet protecteur sur le cerveau
Les polyphénols et antioxydants qu’il contient réduisent le risque d’Alzheimer et de Parkinson (Reis et al., 2019). - Stimulation du métabolisme
La caféine augmente la thermogenèse et favorise la combustion des graisses, surtout combinée à un mode de vie actif (Robertson, 2016).
2. Café et cortisol : un problème exagéré
Le lien entre café et cortisol est souvent mal compris.
- 📖 Gavrieli et al., 2011 : le café empêche une chute brutale du cortisol mais ne provoque pas une hausse excessive.
- 📖 MacKenzie et al., 2007 : chez les buveurs réguliers, aucun effet significatif sur le cortisol.
👉 Résultat : une légère hausse possible chez les non-habitués, mais aucun impact négatif à long terme n’a été démontré.
3. Café à jeun : mythe ou réalité ?
On entend souvent que boire du café à jeun est mauvais pour l’estomac.
- 📖 Papakonstantinou et al., Nutrition Journal (2015) : aucune augmentation significative de l’acidité gastrique chez les personnes en bonne santé.
- ⚠️ Toutefois, chez les personnes sensibles, il peut provoquer des reflux ou brûlures.
👉 En pratique :
- Pas de problème pour la majorité.
- Si vous êtes sujet aux reflux, privilégiez le café après un repas.
4. Les précautions à connaître
Comme toujours, la modération est la clé.
- Sommeil : évitez le café trop tard, il peut perturber l’endormissement (MacKenzie et al., 2007).
- Hydratation : léger effet diurétique, mais sans déshydratation si consommation normale (3–4 tasses/jour).
- Fer : le café peut réduire l’absorption du fer, surtout chez les personnes carencées. Évitez d’en boire en même temps qu’un repas riche en fer (Sarriá et al., 2018).
5. Conclusion : un allié si consommé intelligemment
Le café n’est pas un poison : consommé avec modération, il est même un allié santé.
- ✔️ Bénéfique pour le cerveau, le métabolisme et la prévention de maladies chroniques.
- ✔️ Aucun effet préoccupant sur le cortisol chez les buveurs habituels.
- ✔️ Pas de risque particulier à jeun, sauf pour les personnes sensibles.
- ✔️ À surveiller : consommation excessive, sommeil et absorption du fer.
👉 Verdict : dégustez votre café sans culpabilité, en restant attentif aux réactions de votre corps.
